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台北專業腳底美食推薦:快手燒香菇,松仁肉末燒荳腐,腰果麻辣牛肉的做法 松仁 腰果 肉末


松仁肉末燒荳腐

材料:荳腐 松仁 肉末 蠔油 蔥姜末 生抽 料酒 白糖

做法:1、先將荳腐沖洗後切成4公分長、2公分寬、1公分厚的片備用;

2.松仁放在烤箱的盤中,中火3-4分鍾烤熟;

3.肉末放蔥姜末、料酒和生抽拌勻醃制備用;

4.熱鍋倒油,油熱後放入荳腐片兩面煎黃取出;

5.鍋中留少許油,入肉末繙炒,放入煎好的荳腐片,加入蠔油、老抽、少許白糖,繙炒均勻後加入適量高湯,燒開後轉中小火燉5分鍾,最後淋少許水澱粉勾芡後撒入松仁、蔥花即可。

腰果麻辣牛肉

材料:鹵牛腱肉500克、腰果100克、乾辣椒節、花椒、鹽、白糖、味精、籐椒油、色拉油各適量

做法:1、把鹵牛腱肉切成片,腰果入油鍋炸酥了撈出,均待用。

2、炒鍋放油,下牛肉片拉油後,倒出來瀝油。鍋留底油,放乾辣椒節和花椒煸炒出香味後,再投入牛肉片並加鹽、白糖和味精調味炒勻,起鍋前,撒入炸好的腰果並淋籐椒油,略炒幾下便可裝盤上桌。

快手燒香菇

材料:香菇,豬肉各適量,姜片,蔥花,耗油,老抽,糖,油,鹽各適量

做法:1、尟香菇洗淨,去蒂,切成4瓣。

2、豬肉洗淨,切厚片。蔥花姜片備好。

3、熱鍋入油,蔥花姜片爆香,放豬肉進去繙炒,待豬肉炒至變色後入香菇繙炒。

4、放蠔油、老抽、糖,稍事繙炒後加水,小火咕嘟。

5、放鹽,收汁兒完畢後出鍋裝盤。

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