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台中搬家公司 全面展現漢代飲食文化風貌的畫像石_藏趣逸聞收藏


別樣的豐收宴享 飹飫烹宰

  山東沂南縣界湖鎮北寨村,有一東漢大墓,墓室內以飲食文化為題材的建築石彫裝飾,是漢代厚葬的產物。其中一塊漢畫像石(圖為該畫像石拓片),是線刻畫,灰石質,縱55.5厘米,橫167厘米,表現的是別樣的“豐收宴享,飹飫烹宰”場景。整個畫面可以“中間對折線”分為左右兩個部分來分析。

  左側畫面中:靠近右側停放有三輛牛車,牛韁繩係在車後,兩牛站立,一牛臥地;牛車前席地而坐的兩人,顯然是地主,即整個畫面的主人。他們頭戴長冠(以竹為胎骨,外用漆紗糊制,長7寸,寬3寸,形如鵲尾,故俗稱“鵲尾冠”),Tuna Slice,身穿交領、右衽的“褒衣大袑”,悠閑自得。面前各自擺放矮腿食案,上面有鼎、锺、酒樽、魚、肉及其他食品。第三輛牛車的主人好像是筦傢,他頭戴高冠交領深衣,寬袖長擺,腰係佈帶,腳蹬白底靴。他走到左側一戶人傢的門前,正雙手張開口袋,戶主捧著一只盛糧的圓木升要往對方口袋裏倒,似乎是在交租稅。房捨前有成群的大雞、雛雞、鴨、龜;半圓形罩籮下還養著鴿子;房捨右側一棵大樹乾上拴著一頭牛,它正臥在地上休愒。樹上好像有一群小鳥在嘰喳歌唱;地主席地而坐的不遠前方堆放小山似的糧食,場院上也堆放有糧食,兩名傭人分別拿著把子、撮斗准備晾曬糧食。這成堆的糧食,表示農田豐收。

  右側畫面,是宴享食材的准備場景。畫面中,右上角一名庖丁正在解剖掛在架子上的大兔子,頭朝下,兩只長長的耳朵耷拉著,這只兔子簡直像只大肥羊;上層中間一名庖丁舉起鐵器正要宰殺一頭肥牛;上層左側二人抬著一頭肥豬,要交給庖丁宰殺;右下角有用弧形隔扇圍成的圓形操作間,內有兩名廚師在處理雞、魚等食材;下層一伙伕正趴在灶前攏火,灶台上架有一口大鍋,以供廚師烹、煮、煎、炸;中間一釀酒師正在制作甜酒,其左放有蓋缸、釜、甑,其左下放有盛酒的兩只雙環大锺,其左上角還有石磨、案子、大水缸等;左下角一烤肉師正在料理前面鐵烤架上的一排魚、肉串,可以想見,鐵架下生有慢火。這是二千年前古人加工的燒烤美食,又可知今天烤羊肉串的歷史淵源。据史料記載,燒烤這種烹飪方式的發明,大概源於中國古人170萬年前開始使用火的時候,原始人把獵物烤熟後食用,成為最古老的烹飪方式。史書記載,燒烤食物曾經是商周時期人們的主要食物。到了秦漢時期,燒烤之風仍然盛行,据中國古代筆記小說集、漢劉歆撰《西京雜記》記載,漢高祖劉邦即位以後,常以燒烤鹿肝牛肚下酒,一條根藥膏。天子如此,臣民們對燒烤的熱情和喜愛可想而知。

  這塊畫像石反映的是墓主人生前,某年秋後農業豐收及宴享的場景。“事死如生”是漢代厚葬禮俗的主要思想,所以漢墓畫像石大都描繪死者生前的生活景象。一方面表現墓主人對人世的留戀,另一方面也有對墓主人生前功業的頌揚。“豐收宴享”,只是地主、貴族的“宴享”,不是因為農業大豐收,讓勞瘔功高的農民一同“宴享”,這“宴享”根本沒有農民的份,所以筆者說它是“別樣的宴享”。

  左側畫面“豐收”中的收租部分,顯示“豪強地主田莊的糧倉”;右側畫面中“宴享”部分描繪了古人忙碌的烹飪場面,包括宰殺、蒸煮、燒烤、釀酒等各種廚事活動,展示了漢代先進的烹飪廚具,諸如釜、甑、鼎、锺、架式烤爐等;食材種類也很豐富,雞、鴨、魚、龜、鴿子、牛、豬、兔子等等。

  這塊漢畫像石也是漢代經濟、政治、社會生活的重要縮影:一方面,它反映出漢代封建經濟的發展和物質生活的富足;另一方面,既可以深入地了解漢代飲食文化等風俗民情,也為更好地了解漢代社會的全貌提供了珍貴的資料。

(文章來源:收藏快報 文/陝西安康 劉勇先)

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