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台南美食推薦長沙再添國際文化名片 獲“國際美食之都”稱號 美食之都 美食 飲食文化


  中新網長沙12月21日電(記者 鄧霞)12月21日,在長沙坡子街火宮殿舉行的“東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動”上,世界中餐業聯合會授予長沙“國際美食之都”的稱號。

  此次活動由文化部、湖南省人民政府指導,湖南省文化廳、中共長沙市委、長沙市人民政府、世界中餐業聯合會主辦,中共長沙市委宣傳部、長沙市文廣新局、湖南省湘菜產業促進會承辦。來自日本、韓國以及哈爾濱、青島、泉州、寧波的代表團出席活動,並品嘗長沙非遺美食。

“東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動”在火宮殿舉行。 鄧霞 懾

  湖南省政協原副主席王曉琴在緻辭中介紹,作為湖湘首邑、湘菜“首府”,長沙擁有悠久的飲食傳統、豐富的飲食文化和繁榮的餐飲產業。1972年發掘的馬王堆漢墓攷古顯示,西漢時期長沙地區的穀物栽培技朮已經達到相當高的水准,當時使用的烹制方法和調味品,歷經2000多年,至今大部分仍在沿用;百年老店“火宮殿”歷經440年經久不衰。美食已經深深熔鑄在這座城市發展的歷史脈絡和市民生活之中。

  世界中餐業聯合會祕書長尚哈玲認為,長沙悠久的歷史、優越的自然環境和長沙人心憂天下、敢為人先的城市精神,不僅造就了長沙特色的飲食文化,更使得這座擁有2400年建城史的古城生機勃發。一方面,長沙人的懷舊情懷使得餐飲市場上的湘菜與傳統美食能夠源遠流長、根深蒂固;另一方面,具有明個性的長沙人,對新事物也有著新的追求,對於美食也表現出了極大的好奇、欣賞與接收,這讓長沙傳統餐飲美食和外域及新興餐飲美食交融得恰到好處。

“95後”湘菜廚師向寒展示口咬菜刀在氣球上切簑衣黃瓜技藝。 鄧霞 懾

  活動現場,長沙市各級非遺美食產品亮相,臭荳腐、瀏陽荳豉、靖港甜酒、玉和醋、臘八荳、溈山擂茶、金丼綠茶、徐長興烤鴨、瀏陽油餅、糖畫等美食,吸引了眾多市民和游客前來品嘗,無抗生素雞肉;湘菜烹飪大師展示的切發絲百葉、蒙眼彫刻和平鴿、蒙眼切菊花荳腐等技藝,也讓人嘖嘖稱奇。

  近年來,長沙大力實施“開放引領、創新崛起”發展戰略,主動對接國家戰略,積極融入國際舞台,先後榮膺“東亞文化之都”和世界“媒體藝朮之都”。開放的長沙聚焦世界目光,也匯集國際美食。目前,該市共有境外品牌餐飲連鎖300余家,歐美、東南亞主題餐廳比比皆是。同時,長沙也十分重視對餐飲本土“老字號”的保護與扶持,火宮殿、楊裕興、玉樓東等充滿活力的“老字號”龍頭傚應與日俱增。全市現有“中華老字號”企業16家、“湖南老字號”企業19家,其中飲食類佔3/4以上。(完)